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lv官网中文官方网:鸡腿这个做法,我能吃下3碗米饭!清香可口,只要十来分钟就出锅

鸡腿肉好吃又好做,是个快手菜,虽说价格便宜,也有人嫌弃冰冻的鸡腿肉不好,可是偶尔在冰箱里冻上几个,没菜的时候也能解燃眉之急的。即便是饭店里,也会用到各种冷鲜肉,咱自己家里做的,肉也会选好的,既然超市和市场都有卖,那安全性肯定是有保障的,只是少在外面吃人家做的不干净的饭菜,315曝光的外婆家事件,着实让我很震惊,这么有名的餐厅竟然卫生状况也如此差,饭菜不洗就炒,还说是饭店行业的潜规则,听着一顿反胃,想吃干净的,还得在家亲自做。

鸡腿肉的肉质做出来十分嫩,我觉得挺好吃,今天加了芹菜一起烧,简直太香了,芹菜特有的挥发性香味跟鸡肉也这么搭,一不小心就能让人多吃两碗饭,不会做菜的朋友记得收藏这个食谱,看起来简单,几个小小的细节还是要注意下,比如鸡腿的处理,我就先给去了骨,这样吃起来更省事,不用吐骨头了,饭桌上能干净些,看完了去试着做做看,超级受欢迎呢!

【芹菜烧鸡腿】

用料:鸡大腿三个,芹菜一把,姜一块,大蒜三粒,盐适量,花椒粉少许,少许白砂糖,老抽几滴,料酒一勺,水淀粉少许。

步骤:

1,鸡腿解冻,剔去大骨头,将骨头丢弃不要,鸡腿肉切小丁,和冷水一起入锅,煮至水开就关火,这样做能将鸡腿中残留的血水和杂质淅出,水开马上关火,可以最大程度的保留鸡腿的营养。

2,煮好的鸡腿肉捞出,用温水冲洗干净表面,沥干水分装盘待用。

3,芹菜我用的本地小西芹,很嫩,去掉叶子,切成约3厘米长的段。

4,油锅烧热,下鸡腿肉进去翻炒,鸡腿肉可以提前用厨房纸拭干净水分,防止炒的时候溅油,厨房新手们遇到一点点溅油会觉得很恐怖。

5,待鸡肉表面略微出现焦黄,香味溢出时加入姜蒜,炒出香味。

6,然后倒入料酒,老抽,一碗水,盐,白砂糖,花椒粉,煮开后调中火,盖盖煮约10分钟。

7,十分钟后打开锅盖,倒入水淀粉,倒入芹菜段,大火翻炒收汁。

8,芹菜很容易熟,大约一分钟就可以了,太久容易流失掉太多清香的口感,出锅前可以尝一尝,如果觉得淡适当再添加少许盐。

多说几句:

鸡腿去骨很简单,用刀顺着骨头的方向切下来就是了,实在不会去就连骨头一块剁了烧;

鸡腿肉的块不要切的太大,太大了不好煮熟,也不好入味,小小的一粒孩子可以用饭勺舀着吃,添加辅食后能吃主食的孩子都能吃得动这个菜,一点也不难嚼;

水淀粉是用生粉加清水调成的稀糊,用来勾芡,勾芡后的实物卖相上更加诱人,口味上也更均匀,口感更是嫩滑;

芹菜的选择,我觉得本地的小香芹的味道更浓郁,本地小茎芹菜口感偏韧,没有西芹脆,大西芹也可以,不过需要切小一点再用。

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